Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

La cena

cena

Antipasti

Code di gamberone in pasta Kadaifi e salsa agro piccante

Moscardini in umido “alla Luciana” con cannolo alla ricotta

Uovo poche su fonduta di cardi, spuma di parmigiano e tartufo nero

Scaloppa di foie gras con pan brioche, chutney di zucca e perle di balsamico

Cotechino con broccolo fiolaro, lenticchie Beluga e gocce di Pennarone

Hummus di ceci alle olive con blinis alle castagne

Degustazione di formaggi “Selezione Chiomento” con composte varie di frutta e verdura

Crudo di Sauris stagionato minimo 22 mesi

“Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi (50 gr. c.a.)

Primi piatti

Risotto al cavolo rosso con carpaccio di seppia e cime di rapa
(minimo due porzioni)

Ravioloni ripieni al radicchio di Treviso e fontina, al ragù di faraona battuta al coltello

Tagliolino con capesante, carciofi e lardo

Vellutata bicolore di zucca e broccolo fiolaro di Creazzo, con patate viola croccanti

Bigoli al ragù d’anatra tradizionale

Gnocchi di zucca al burro nocciola e tartufo nero

Raviolo di verdure “Gyoza” croccanti con salsa di soia, sesamo e cimette di cavolo romano “Vegan”

Secondi piatti

Trancio di salmone con bieta costa, crema di zafferano e broccoli scottati

Baccalà alla vicentina con polenta alla griglia

Tagliata di tonno ai semi di papavero e verdurine croccanti

Tartare di tonno “Pinne Gialle” battuto al coltello, accompagnato da mayonnaise al cren e trito di olive di Taggia

Turbante di filetto di orata con crema di patata viola, uova di salmone e spaghetti di verdure

Petto di quaglia scottato alle erbe con broccolo fiolaro e lardo di colonnata

Straccetto di pollo al curry con riso venere

Filetto di maialino iberico in c.b.t. con radicchio di Treviso marinato, burrata e cime di rapa

Dadolata di vitello, con porcini, timo e polenta

Tagliata di roastbeef (300 gr. c.a.) al rosmarino e sale di Maldon

Tartare di filetto di manzo battuto al coltello accompagnato da trito di cipolla rossa, capperi, mayonnaise al cren e senape di Dijone

Filetto di manzo al pepe verde

Cipolla rossa fondente al cous cous, con verdure e uvetta, salsa al curry e topinambur “Vegan”

Costata di manzo frollata in dryaged 40 giorni

Fiorentina di manzo frollata in dryaged 40 giorni

Le insalate

CESAR SALAD
Insalata misticanza, straccetti di pollo, salsa allo yogurt e maionese, Asiago dolce, grana a scaglie, pancetta tostata

STRACCIATELLA
Insalata misticanza, pomodorini, stracciatella di burrata, origano e trilogia di verdure alla griglia

INVERNALE
Radicchio, speck, noci, crema di gorgonzola e pere

Contorni

Patate al forno

Trilogia di verdure alla griglia

Erbette di campo al tegame

Insalata mista

Radicchio di Treviso alla griglia