Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

La cena

cena

Antipasti

Riso venere con tartare di salmone e le sue uova

Insalata di gamberi con hummus di ceci e quinoa

Medaglione di vitello in c.b.t. con salsa tonnata su insalatina croccante di finocchio e sedano

Flan di spinaci su spuma di Bitto e pinoli tostati

Caprese vegana con tofu velluto, petali di pomodoro marinati, olive taggiasche disidratate,  pesto di foglie e chips di riso “Vegan”

Degustazione di formaggi italiani con composte varie di frutta e verdura

Crudo di Sauris stagionato minimo 22 mesi

“Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi (50 gr. c.a.)

Primi piatti

Ravioli al branzino e limone con crema di scarola, uvetta e pomodorini confit

Fusilli di pasta all’uovo di nostra produzione con scampi alla busara e cozze

Fettuccine al tartufo nero con porcini freschi

Crema di piselli e peperoni dolci

Gnocchi di batata al burro aromatizzato alle erbe e peperoncino

Bigoli al ragù d’anatra tradizionale

Piatti Freddi

Roastbeef all’inglese servito con ruchetta e datterino

Crudo di Sauris 24 mesi e melone

Caprese di bufala

Carpaccio di spada affumicato su insalata di finocchio, arance e pepe rosa

Secondi piatti

Filetto di rombo su crema di pomodoro, patate e melanzana fritta

Calamari ripieni di gamberi e basilico, in guazzetto di vongole profumate al lime

Baccalà alla vicentina con polenta di mais Marano alla griglia

Tagliata di tonno con insalata di spinacini e verdure croccanti

Trancio di merluzzo in c.b.t. con porcini

Tartare di tonno “Pinne Gialle” battuto al coltello, con mayonnaise al cren e olive di Taggia

Tagliata di pollo con finferli e Patanegra essicato

Tagliata di petto d’anatra in c.b.t. con riduzione di balsamico

Verdure arrostite con spuma di patate, funghi e tartufo

Tagliata di roastbeef (300 gr. c.a.) al rosmarino e sale di Maldon

Tartare di filetto di manzo battuto al coltello, con trito di cipolla rossa, capperi, mayonnaise al cren e senape di Dijone

Filetto di manzo alla griglia

Costata di manzo frollata in dry aged

Fiorentina di manzo frollata in dry aged

Le insalate

CESAR SALAD
Insalata misticanza, straccetti di pollo, salsa allo yogurt e maionese, Asiago dolce, grana a scaglie, pancetta tostata

STRACCIATELLA
Insalata misticanza, pomodorini, stracciatella di burrata, origano e trilogia di verdure alla griglia

GRECA
Insalata, Feta, cipolla di Tropea, origano, olive, cetrioli, pomodori e salsa yogurt

Contorni

Patate al forno

Trilogia di verdure alla griglia

Erbette di campo al tegame

Insalata mista