Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

La cena

cena

Antipasti

L’uovo pochè su vellutata di zucca con scaglie di tartufo nero e gocce di Parmigiano

Porcino arrostito, croccante di Pork belly in cbt, spugna al prezzemolo e salsa d’uovo alla carbonara

Cannolo di pasta Filo, caprino, cipolla di Bassano caramellata e chutney di fichi

Code di gambero Argentina in pane panko e salsa agropiccante

All Black di legumi su crema di peperone giallo bruciato e salsa al curry “Vegan”

Degustazione di formaggi italiani con composte varie di frutta e verdura

Crudo di Sauris stagionato minimo 22 mesi

“Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi (50 gr. c.a.)

Primi di mare

Agnolo di pasta al grano saraceno ripieno di baccalà mantecato e ceci su vellutata di pomodoro e olive di Taggia

Risotto Carnaroli (Aironi) con crema di finocchio, code di gambero e perle di balsamico (minimo 2 persone)

Tagliolino al nero di seppia, calamari, capesante e bottarga di tonno

Primi di terra

Zuppa di porcini, porro fondente e olio al rosmarino

Farro monococco Bio con verdure e chutney al mango “Vegan”

Bigoli al ragù d’anatra tradizionale

Secondi all’OFYR

Tagliata di roastbeef (300gr. c.a.) al rosmarino e sale di Maldon

Costata di manzo frollata minimo 30 giorni in dry aged

Fiorentina di manzo frollata minimo 30 giorni in dry aged

Filetto di manzo “selezione premium” dell’Osteria Moderna

Secondi di mare

* Tentacolo di piovra scottato, melanzana arrostita profumata alla menta e pomodoro confit

* Tagliata di tonno “Pinne Gialle” al sesamo con verdure croccanti

* Trancio di salmone profumato alla senape in crosta di mandorle con carote croccanti e spinacino marinato al pepe rosa

* Branzino al forno con patate e verdure di stagione

Baccalà alla vicentina con polenta

Tartare di tonno “Pinne Gialle” battuto al coltello, con mayonnaise al cren e olive di Taggia

Secondi di terra

* Burger di edamame e cavolfiore, purea di zucca arrostita e bok choy al vapore “Vegan”

* Tagliata di pollo con porcini spadellati e polenta

* Petto di faraona al vino con composta d’uva e patate

* Hamburger della casa di solo manzo( 300gr) con zucca e spuma di Asiago

Filetto di manzo in salsa al tartufo nero

*piatto già comprensivo di contorno

Le insalate

CESAR SALAD
Insalata misticanza, straccetti di pollo, salsa allo yogurt e maionese, Asiago dolce, grana a scaglie, pancetta tostata

STRACCIATELLA
Insalata misticanza, pomodorini, stracciatella di burrata, origano e trilogia di verdure alla griglia

GRECA
Insalata, Feta, cipolla di Tropea, origano, olive, cetrioli, pomodori e salsa yogurt

Contorni

Patate al forno

Insalata mista

Contorni di stagione (chiedere al personale)