Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

La cena

cena

Antipasti

Le code di gamberone in tempura di semolino e panko con salsa agro piccante

Il sashimi di salmone marinato alla rapa rossa, crema di finocchio, panna acida e insalatina d’alghe

La degustazione di formaggi “Selezione Chiomento” con composte varie di frutta e verdura

Il Crudo di Sauris stagionato minimo 22 mesi

Il “Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi (50 gr c.a.)

La tartare di manzo (100 gr.) con tuorlo d’uovo in CBT, fonduta di parmigiano e tartufo

Il medaglione di cotechino su crema di lenticchie nere e broccolo fiolaro scottato

Il tortino di quinoa alla zucca con carciofo fritto e burro di anacardi “Vegan”

Primi piatti

Il risotto Carnaroli con la gemma al radicchio di Treviso e zucca con riduzione di Amarone “Vegetariano”

I ravioli ripieni al broccolo fiolaro in guazzetto di vongole veraci

I tagliolini al nero di seppia con aragostella e polpa di granchio

La vellutata di patata viola e cavolfiore “Vegetariano e Vegan”

I bigoli al ragù d’anatra tradizionale

Il farro monococco e le verdure dell’orto invernale al rosmarino “Vegan”

Secondi piatti

Il tonno in crosta di sesamo e wasabi con radicchio di Treviso appena scottato

Il petto di faraona cotto a bassa temperatura al Chianti con polenta

Gli straccetti di pollo al curry con riso venere

Il baccalà alla vicentina con polenta alla brace

La tartare di tonno “Pinne Gialle” battuto al coltello, accompagnato da mayonnaise al cren e trito di olive di Taggia

La tagliata di Scottona Pezzata del Mazury (300 gr. c.a.) al rosmarino e sale di Maldon

La tartare di filetto di manzo battuto al coltello accompagnato da trito di cipolla rossa, capperi, mayonnaise al cren e senape di Dijone

Il turbante di branzino con gamberi, olive e datterino, con spaghetti di zucchine

Il filetto di manzo al pepe verde

Il rotolo di coniglio agli aromi su timballo di broccolo fiolaro

Il burger di edamame (gluten free) con insalata di verdure invernali marinate, mayonnaise vegana e germogli “Vegan”

Le insalate

CESAR SALAD
Insalata misticanza, straccetti di pollo, salsa allo yogurt e maionese, Asiago dolce, grana a scaglie, pancetta tostata

SFIZIOSA
Insalata misticanza, olive di Taggia, capperi di Pantelleria, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini

STRACCIATELLA
Insalata misticanza, pomodorini, stracciatella di burrata, origano e trilogia di verdure alla griglia

Contorni

Patate al forno

Trilogia di verdure alla griglia

Radicchio di Treviso alla griglia

Erbette di campo al tegame

Insalata mista