Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

La cena

cena

Antipasti

La degustazione di formaggi “Selezione Chiomento” con composte varie di frutta e verdura

Il piatto di Crudo di Sauris stagionato minimo 22 mesi

Il “Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi (50 gr c.a.)

Le capesante scottate con foie gras su crema di zucca allo zafferano

Calamari scottati, crema di ceci, Panko all’aglio e peperoncino e pomodoro semi-dry

Il baccalà mantecato e la rapa rossa, cipolline in agrodolce al miele, porro croccante e chips di polenta al papavero

Il tortino di finocchi all’arancia su insalatina e mandorle “Vegetariano”

Il giardinetto di verdure in tempura con mayonnaise vegana al wasabi e yuzu “Vegan”

Il radicchio tardivo di Treviso ripieno di Tastasale e tartufo su fonduta di formaggio

Primi piatti

Il risotto Carnaroli “Gli Aironi” con la gemma al tartufo Scorzone nero dei nostri colli “Vegetariano”
(minimo 2 persone)

I cappellacci al nero di seppia con caciucco di polipo e pomodorino candito su crema di patate viola e porro croccante

I tagliolini alle capesante e lamelle di porcini freschi

La crema di zucca e sedano rapa con chips croccanti e semi tostati

Il cous cous integrale al curry con frutta secca su crema di peperone bruciato, champignons e salsa piccante “Vegan”

I bigoli al ragù d’anatra tradizionale

Secondi piatti

Il baccalà alla vicentina con polenta alla brace

La tagliata di tonno “Pinne Gialle” in crosta di semi di papavero con caponatina di verdure

Il branzino al forno con pomodorini, olive di Taggia e patate

La tartare di tonno “Pinne Gialle” battuto al coltello accompagnato da mayonnaise al cren e trito di olive di Taggia

Il filetto di manzo Scottona Pezzata del Mazury al pepe verde

La tagliata di Scottona Pezzata del Mazury (300 gr c.a.) al rosmarino e sale di Maldon

La tartare di filetto di manzo battuto al coltello accompagnato da trito di cipolla rossa, capperi, mayonnaise al cren e crema di senape

La guancetta di maialino brasata con porcini

La tagliata di pollo in crosta di erbe su lettino di finferli

Il rotolo di faraona arrosto ripieno al radicchio di Treviso e melograno con polenta alla brace

Il tofu affumicato con prugne semi-dry e zucca “Vegan”

Le insalate

AUTUNNALE
Insalata misticanza, gorgonzola, pere, frutta secca e cipolla rossa di Tropea

CESAR SALAD
Insalata misticanza, straccetti di pollo, salsa allo yogurt e maionese, Asiago dolce, grana a scaglie, pancetta tostata

SFIZIOSA
Insalata misticanza, olive di Taggia, capperi di Pantelleria, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini

STRACCIATELLA
Insalata misticanza, pomodorini, stracciatella di burrata, origano e trilogia di verdure alla griglia

Contorni

Patate al forno

Trilogia di verdure alla griglia

Radicchio di Treviso alla griglia

Erbette di campo al tegame

Insalata mista