Osteria Moderna – Ristorante e pizzeria

Il pan di lievito

Non è una semplice Pizza. E’ un piatto unico nel suo genere. Un impasto ad alta digeribilità soffice e fragrante allo stesso tempo. Una lievitazione naturale, lunga e che si svolge in più passaggi. Un perfetto connubio tra tradizione ed innovazione culinaria.

Osteria Moderna propone un nuovo modo di mangiare la Pizza, con ingredienti di primissima qualità, prodotti prettamente stagionali e freschi, con il massimo impegno per la selezione delle migliori qualità. Il risultato è un’esperienza culinaria ricca di piaceri ed emozioni.

Ti invitiamo a degustare la nostra Pizza, con curiosità e spirito critico. Non potrai che innamorartene.

FIOR DI LATTE
Passata di pomodoro rustica, fiocchi di fior di latte fresco, emulsione di basilico all’extra vergine pugliese

CAMPANA
Passata di pomodoro rustica, mozzarella di bufala campana DOP, filetti di pomodoro ed emulsione di basilico all’extra vergine pugliese

GOLOSA
Passata di pomodoro rustica, fior di latte, acciughe del Mar Cantabrico, capperi di Pantelleria, olive di Taggia, olio extra vergine pugliese e origano

BURRATA E CRUDO
Stracciatella di burrata pugliese, prosciutto crudo di Sauris, olio

REGINA
Passata di pomodoro rustica, mousse di mascarpone e gorgonzola DOP, speck di Sauris

TONNO E CIPOLLA
Fior di latte, cipolla rossa di Tropea caramellata, tagliata di tonno fresco, gocce di ristretto di balsamico, pepe rosa e sale nero di Cipro

A MODO NOSTRO
Fior di latte, prosciutto di maialino affumicato, champignon freschi, carciofi alla contadina e scaglie di grana

DELL’ORTO
Fior di latte, rustica di pomodoro, zucchine e carote croccanti e pomodorini confit

ESPANICA
Stracciatella di burrata, “Patanegra” di Bellota “Blàzquez” 40 mesi

MIMOSA
Fior di latte, crema di asparagi verdi, uovo mimosa, asparagi bianchi,
ovetto di quaglia

PRIMAVERA
Fior di latte, insalata di finocchio marinato, carpaccio di pesce spada
affumicato, pomodorino confit

BRESAOLA
Fior di latte, bresaola della Valtellina, rucola, spuma di Grana Padano, noci